類胡蘿蔔素 · 維生素A前驅物 · BETA-CAROTENE
β-胡蘿蔔素 Beta-Carotene
類胡蘿蔔素家族最知名成員，脂溶性色素，存在於胡蘿蔔、南瓜、番薯等橙黃蔬果。可在人體內按需轉換為維生素 A（不過量累積），並能捕捉單線態氧、保護細胞膜。
科學怎麼說？
人體 · RCT（早期）維生素A前驅・護眼
早期 AREDS 大型 RCT 的抗氧化配方含高劑量 β-胡蘿蔔素，可延緩 AMD 進展（一般人群）；β-胡蘿蔔素並具抗氧化、維生素 A 前驅功能。
AREDS · Arch Ophthalmol 2001 RCT · PMID 11594942⚠️ 重要安全警示（吸菸者）
⚠️ 高劑量補充劑 × 吸菸者 = 肺癌風險上升
CARET 研究（美國政府資助大型 RCT）：高劑量 β-胡蘿蔔素補充劑（30mg/日）在重度吸菸者與石綿暴露工作者中使肺癌風險增加 28%，研究因此提前終止。
正因如此，AREDS2（2013）把配方中的 β-胡蘿蔔素替換為葉黃素／玉米黃素：β-胡蘿蔔素組肺癌 OR 1.82（p=0.02），葉黃素／玉米黃素組無顯著風險（OR 1.15）。
CARET · J Natl Cancer Inst 1996 · PMID 8901853 ｜ AREDS2 十年追蹤 · PMID 35653117實務判讀
| 族群 | β-胡蘿蔔素補充劑 |
|---|---|
| 一般健康成人（不吸菸） | 食物攝取安全；補充劑劑量適中無疑慮 |
| 吸菸／曾重度吸菸者 | 不建議高劑量補充劑，改以葉黃素／玉米黃素替代 |
| 護眼需求 | AREDS2 已以葉黃素／玉米黃素取代，為目前黃金標準 |
註：食物多樣性配方的適中劑量，與 CARET 試驗的高劑量單一補充劑情境不同。延伸：葉黃素 »。以上為成分科學討論，非療效宣稱。
本頁為 β-胡蘿蔔素之獨立成分科學整理，非特定商品之推薦或廣告。β-胡蘿蔔素為食物植化素／維生素 A 前驅成分，非醫藥品，不具醫療效能、無法預防或治療疾病；高劑量補充劑對吸菸者之肺癌風險為大型 RCT 結論，必須留意；研究結論不等同任何商品功效、非療效宣稱。資料來源：環貫綠佳利知識庫（生涯庫·營養素·β-胡蘿蔔素）＋ PubMed E-utilities 查證（PMID 11594942、8901853、35653117 等）。